Page 67 - Godine prve: Zašto su važne? - 11/1 prošireno izdanje

11. VITAMIN D I OMEGA-3 MASNE KISELINE KAKO NASTAJE VITAMIN D? Vitamin D skupina je u masti topivih tvari, od kojih su najznačajniji vita- min D2 (ergokalciferol) i vitamin D3 (holekalciferol). Njihov je zajednički naziv kalciferol. Vitamin D2 sintetiziraju beskičmenjaci, gljive i biljke, dok vitamin D3 sintetiziraju kralješnjaci. Vitamin D koji nastaje u koži izlaga- njem ultraljubičastim zrakama B (valne duljine između 270 i 300 nm) i koji unosimo hranom i dodacima prehrani predstavlja biološki neaktivni oblik vitamina D. Navedene valne duljine UV zraka javljaju se kada je solarni indeks 3 ili viši. Sinteza se događa u najdubljim slojevima kože. Povećane količine pigmenta melanina (npr. u crnoj rasi) štite kožu od nepovoljnih utjecaja UVB zraka, no time smanjuju i sintezu vitamina D. Načelno, tamnoputost je zastupljenija u dijelovima zemaljske površine gdje je izlože- nost suncu veća, dok su ljudi na sjevernim dijelovima planeta svjetlije puti. U vrijeme globalizacije i migracija velik broj tamnoputih ljudi obitava u sjevernim područjima te su stoga izloženiji povećanom riziku od manjka vitamina D. Analogno tomu, svjetloputi sjevernjaci koji žive u predjelima s puno Sunčeva svjetla (npr. u Australiji) zbog nedostatka pigmenta nalaze se u povećanoj opasnosti od nastanka melanoma i karcinoma kože. Na izloženost UV zrakama utječe cijeli niz drugih čimbenika. Geografska širina određuje trajanje ekspozicije suncu te kut pod kojim Sunčeve zrake dopiru do zemaljske površine i u kojoj se mjeri apsorbiraju u atmosferi. 195